23 mars 2008

Petite escale marocaine .... {hors thème}

(N'est pas la recette d'un thème)

_Je viens de tester une recette simplissime et délicieuse...  des Baklavas._

*-*

(un petit peu d'histoire) :

Un Baklava est un dessert traditionnel des anciens pays dominés par l'Empire ottoman. Il est le gâteau national en Grèce, en Turquie, dans les cuisines des Balkans et du Moyen-Orient. Il est également un dessert assez répandu chez les Arméniens et les Chypriotes.

Les origines du baklava sont assez méconnues. Selon les sources elles se situeraient soit dans la Grèce antique soit en Syrie. Sa forme actuelle a été développée dans les cuisines du Palais de Topkapı à Istambul. La croyance populaire turque place la ville de Gaziantep comme le berceau du baklava.

Il existe en nombreuses variantes, en fonction des terroirs et des régions. C'est un met assez sucré et constitué de pâte phyllo, de sirop de sucre (remplacé par du miel en Grèce) et, selon les recettes, de pistaches, de noix ou de noisettes.

Le baklava est un dessert raffiné, compliqué et long à réaliser car constitué de fines feuilles de pâte beurrées ou huilées une à une, superposées dans un plat rond ou carré, ou bien enroulées sur elles-mêmes.

Un mélange de fruits secs finement moulus et concassés est déposé entre les feuilles, lesquelles sont ensuite cuites puis trempées dans de l'eau sucrée (avec du jus de citron pour éviter de caraméliser), du miel ou encore de l'eau de fleur d'oranger ou de rose. On y ajoute quelque fois des clous de girofle moulus.

Contrairement à la recette traditionnelle, j'ai utilisé de la pâte feuilletée à la place des feuilles filo.

vous trouverez la recette ici.

Voilà le résultat :

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Posté par gOourmandine à 19:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


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